咨询热线：133-0837-8888
客服邮箱：1472588679@qq.com
客服QQ ：1472588679
公司地址：重庆市沙坪坝区梨树湾芭蕉沟90号
官方网址：www.cqdjh.com
好吃不腻的酸菜鱼火锅竟然是这样做的（味道密码酸菜鱼火锅底料）
来源: 火锅底料 浏览次数: 时间： 2019年10月19日
酸菜鱼火锅是川渝一带很常见的一款特色菜品也是一种特色的家常菜，主要食材是鱼和酸菜等等，是将酸菜鱼和火锅两种吃法奇妙地结合在了一同，相对于一般的火锅，增添了自己的共同风味，同时，还具有十分丰富的营养价值。酸菜可以增强人的胃口，也大大提升了鱼的口感。
对于家庭来说，制作酸菜鱼是非常简单的，同时也是繁琐的，众多的配菜就让人头疼，有没有快捷的操作？当然有，那就是酸菜鱼火锅底料，鼎久红特色酸菜鱼火锅底料是家庭与商家必备的底料，是快速制作酸菜鱼的秘法，底料在手，味道我有。
美味的酸菜鱼火锅终究该怎么做呢?
酸菜鱼做法一
原料：草鱼1尾重1公斤或其他鱼 泡酸菜200克 金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量 鲜汤1公斤 泡红辣椒100克 泡姜40克 野山椒30克 干辣椒节25克 花椒5克 蒜瓣50克 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合 油150克至200克
制造方法
1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除去内脏清洗洁净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀别离将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)别离铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸制造味碟。
3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料别离装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精制造味碟以供蘸食。
酸菜鱼做法二
资料：淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼资料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
制造方法
1、将鱼平放在案板上，取一把尖利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中心的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的视点下刀，将鱼肉切成薄片备用;
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼资料，用手悄悄抓匀，腌制15分钟;
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一同翻炒;
好了，经过以上的介绍，你是不是现已学会了酸菜鱼火锅的做法了呢?在胃口欠佳的夏天，自己在厨房做上一道美味的酸菜鱼火锅，是不是想想就胃口大开呢?那就不要犹疑了，赶快行动起来，用小编介绍的方法来做一下尝尝吧，信任一定不会让你懊悔!
渝公网安备 50010602501730号