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19最新重庆火锅底料排行榜，值得收藏
来源: 鼎久红火锅底料厂家 浏览次数: 时间： 2018年11月30日
对于热爱火锅的人来说，重庆火锅是一个逃不掉劫难，久不吃火锅浑身难受。火锅市场前景广阔，火锅店越来越多。有的开着有的倒闭了。
除了市场竞争的因素之外，另一个重要原因就在火锅底料了。想做出正宗的重庆火锅店，那么味道地道的火锅底料必不可少。重庆火锅底料品牌众多，质量参差不齐，味道差别大。下面一起来看看最新的正宗重庆火锅底料排行榜吧。
一，鼎久红底料(原苏大姐底料)。曾经风靡重庆、家喻户晓的重庆知名火锅品牌，继承重庆传统老火锅味道，如今，专注重庆地道火锅味道的底料研发与生产，其厂集研发、生产、销售为一体，服务于现代餐饮企业，是为数不多的重庆老品牌火锅底料生产企业。
二，德庄。“天下第一大火锅”创吉尼斯世界纪录，其为发展的重要象征。
三，桥头。重庆老品牌火锅底料之一，有“食在重庆，味在桥头”的口碑。
四，小天鹅。时尚的重庆火锅。
五，周君记。生产系列火锅底料，产品销往全国各地区。
六，刘一手。专注于火锅产业生态平台的构建，集餐椅管理、底料生产与研发的企业。
七，秋霞。重庆十大底料品牌之一，是重庆火锅底料生产企业之一。
由于重庆火锅底料品牌众多，这里就不为大家一一介绍了。细观这些火锅底料每一款都是自己的特色给与味道，每一款都是经典。他们的坚持为重庆火锅的发展有着极为重要的作用。
这些火锅底料是怎么炒制的?整体材料不变，独家配方很重要。下面为大家介绍一下炒制底料容易出现的错误，大家借鉴避免，炒制出属于自己的独家火锅底料。
1、牛油未炼制。不懂的人容易把牛油直接拿去炒，这是错误的方式，牛油一定要先炼制才行。
2、香料加热时间过长。香料容易发挥，入锅时间太长会导致味道变淡。
3、炒料过程不加大蒜。大蒜增香提味，炒制过程不加大蒜。
4、无增鲜材料。火锅底料用才之多，万物包容，醪糟、糖等可用。
5、八角定要8角。
附加鼎久红火锅底料厂家炒制配方。
材料：牛油7.5千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒7.5千克、郫县豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克
姜500克，大蒜1千克，大葱1.5千克、八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克，
排草50克，灵草100克，香草60克，山奈20克，千里香30克，砂仁30克
做法：牛油加姜、葱、蒜熬香，除掉腥味。菜油炼熟，冰糖敲碎，生姜、草果拍破。
八角、山奈、桂皮分红小块。香料用小火炒香，制成粉。锅内倒入菜油烧热，放猪油、牛油、蒜瓣、生姜、葱结小火熬香，然后放入糍粑辣椒、郫县豆瓣
改小火慢炒90分钟支配，水汽炒干辣椒微发白时放入香料粉，小火继续炒30分钟支配
等到颜色变深时放入醪糟汁、冰糖，小火熬至，水分完全蒸发后将锅端离火口，加盖焖至材料冷却即可。
上述就是鼎久红火锅底料厂家为大家带来的底料排行、炒制底料需要注意事项及火锅底料配方的信息。
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