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火锅底料代加工有哪些注意事项

来源: 火锅底料厂家 浏览次数:     时间: 2018年10月31日   

        火锅底料代加工有哪些需要注意的事项?一直不曾说过这个事,今天火锅底料厂家就来说说这些事。

        什么是火锅底料代加工在这里就不再重复叙述,不了解的话可以先去看看。了解了之后在来看这篇文章会有事半功倍在效果。

       火锅底料代加工说难不难,说简单也简单,如果只是制作简单的家用的火锅底料的话,那随便弄弄就是美味,如果是餐用的火锅底料的话,那炒制工序就比较复杂了。

       首先在材料上,火锅底料代工厂在制作火锅底料用到的原料种类较多,包括牛油、清油、辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖、豆瓣酱、姜葱蒜和各种香料,而且火锅底料的好坏关键在于选料配料、火候控制、放料顺序,如果有一步被忽略了,就可能会出现可能会出现味道发苦、颜色不好看等问题。

       所以在火锅底料的制作中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出;并且要用手勺或锅铲不停地翻动,使原料受热均匀并避免粘锅;加入的豆瓣酱主要用于提味,加入糍粑辣椒用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中;可以加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用,加入香料增香,在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味 ,再捞出撒入火锅中。

       火锅底料代加工,说难不难,说简单不简单,如果想做出好的火锅底料来,用心和了解消费者需求是需要的,质量过关是必要的。

       鼎久红重庆火锅底料厂家专注火锅底料生产三十余年,主要产品:火锅专用红油、重庆火锅底料、串串香底料、青花椒麻辣鱼调料等各种调料,园林式生产,实力强悍,为全国各大餐饮提供火锅底料代加工、火锅底料贴牌、火锅底料批发等服务,咨询电话13808378888/(023)65370999


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