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一文带你看懂重庆火锅底料中香料的作用

来源: 鼎久红 浏览次数:     时间: 2018年09月14日   

        火锅底料和串串底料吃起来很香,由其是串串底料历史非常的香,这是为什么?这归功于香料。鼎久红重庆火锅底料厂家来为大家说说这其中的奥妙。
        不起眼的小材料发挥着至关重要的作用。重庆火锅主要以麻辣为主,这其中的麻辣就是消费者最难以忘记的味道。而这麻辣两种味道依靠花椒和辣椒就能提供,但是几乎所有的重庆火锅底料配方中都有重庆火锅香料。火锅底料香料到底有什么作用呢?
        一,     增香;
        二,     防腐、灭菌;
        三,     调味。

(桂皮)
 
        重庆的所有火锅中几乎都有着香料的存在,它们对火锅的味道起着重要的作用。那么常见的香料有哪些?
常见的香料有:香果、砂仁、月桂、小茴香、八角茴香、草豆蔻、红豆蔻、木香、广木香、迷迭香、甘草、肉桂、丁香、甘菘等。每一种香料都起着不同的作用,什么时间放什么香料有着严格的讲究。因此这也是为什么绝大多数火锅选择与厂家合作的原因之一。
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